山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角。
熊掌。孟子说：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”煮好的熊蟠，酥烂滑润，自有其耐人寻味处。扒熊掌是古食谱上的名菜。
驼峰。以骆驼的肉峰作原料，可以蒸食或烤食。唐杜甫《丽人行》诗：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”，就是以驼峰和银鳞这两道菜作例子来描给唐玄宗和杨贵妃饮食生活的精美。
鹿尾，古人视为珍食。明清两代北京宴饮，最重鹿尾。《红楼婪》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼，所开单子的第一宗是大鹿（全鹿）三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是大补剂品。
燕窝。金丝燕在闽粤海滨县崖上筑起的巢叫燕窝，这是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的粘液筑成的，供人食用，营养丰富。
鱼翅、海参。鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍，海参是海里一种棘皮动物。古代隆重的喜庆筵席以鱼翅、海参作为主菜，称为翅子席（鱼翅席）和海参席。
鲥鱼。春夏之交，一年一次的鲥鱼上市。鲥鱼生活在海洋中，春季到长江、钱塘江产卵，大的三尺，是我国鱼中美味。
我国古时著名的的山珍海味，尚有鱼肚、鱼唇、干贝、对虾、野鸡崽子、凫脯、哈士蟆（黑龙江林蛙）、猴头蘑、银耳等。至于宫延食谱的“龙肝凤髓”之类，不过是极言帝王饮食的名贵珍异罢了。“龙肝”是用白马的肝脏代替的，凤髓是锦鸡骨髓充当的。
山珍海味主要是指来自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中精华部分，不同时期，山珍海味的内容也不尽相同，没有固定不变的内容。
清代八珍：指海参、鱼翅、鱼脆、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士蟆。
另外还有更细分的山水八珍：
山八珍：熊掌、鹿茸、象鼻、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴头。
水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆、蛤士蟆。
到了民国时期，花样就更多了，山珍海味分为上八珍、中八珍、下八珍。
上八珍：狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟。
中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。
下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、乌鱼蛋。
“山珍海味”的主菜介绍
首先要提的就是熊掌，孟子曾说：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”由此可见熊掌是怎样的珍品。煮好的熊掌，酥烂滑润，耐人寻味。扒熊掌是古代食谱上的名菜。
其次就是鹿尾。古人将鹿尾视为珍食，在明清两代的宴会上，最重视的就是鹿尾。
再次就是燕窝。金丝雀在崖上筑起的巢叫燕窝，这种巢是金丝燕吞食鱼虾、海藻经过胃液消化之后吐出来的黏液筑成的，营养丰富。
人们历来把“山珍海味”视为美食，并把“山珍海味”分为八珍。
山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角。
山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。出自《长安道诗》。
提起山珍海味，人们自然以为：因此它是山野和海洋中名贵珍稀食品的统称，是食物中的珍馐美味，所以人们历来把“山珍海味”视为美食的代名词。
具体包括
人们历来把“山珍海味”视为美食，山珍海味可以分为上八珍、中八珍和下八珍。
上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。
中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、鳖裙。
下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝，蛎黄、乌鱼蛋。
其实，“山珍海味”在加工干制过程中，一般多经晾晒、焙干、脱水或腌制等工序，其间营养成分又不断遭到破坏。因此，盲目追求的“山珍海味”并没有什么特别高的营养价值，并且很多山珍海味的原料是保护动物，我们应该珍惜这些濒危的生命，不要食用。
原本叫三珍海味，三珍指：燕窝（在悬崖边）鱼翅（在大海中）熊掌（在深山中），海味则指平常餐桌上没有或不常见的。都表示极难吃到或有售的，特级食物。后来后人们，因环境发展和时代变迁，演变叫“山珍海味”滴！
山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，如熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角。
山珍海味可以分为上八珍、中八珍和下八珍。
上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。
中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。
下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。
寓言故事
传说明代有个杨翰林，看厌了宦海沉浮，辞官回到老家，过起隐居生活。偏偏朝廷非要他出山做官不可，派一员钦差大臣专程来召他回京。
杨翰林并未因朝廷的＂器重＂而动心，婉言加以谢绝。钦差大惑不解，问道：＂翰林不去享受荣华富贵，偏要做山野村夫，这穷乡僻壤究竟有什么可贪恋的呢？＂杨翰林笑而不答，取过纸笔，写了副对联：日吞夹金绞银饭，夜饮龙须虎眼汤。
钦差看了，心里不大痛快，说：＂原来你整天吃山珍海味，难怪不愿作官呢！既然有这么好吃的东西，怎么不招待我呢？＂杨翰林说：＂即然大人想吃，我当亲自下厨房去做。＂
过了一会儿，杨翰林端出一碗夹苞谷面的白米饭，一碗海菜螺狮汤，说：＂这就是我对联中所写的佳肴，大人请吧！＂钦差大臣十分尴尬，碍于面子，只得勉强吃下。寒暄两句，赶紧回京复命去了。
重点在最后！！！
山珍海味顾名思义指的是山野和海里出产的各种珍贵食品。
先说知名度最高的鲍参翅肚，鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚（又名花胶）并称四大海味。像鹿茸，熊掌，燕窝之类的称为山珍。
其实山珍海味在不同的时期也是有区别的。最早出现这种说法是在周代，称为“珍用八物”，这八物分别为淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬和肝膋，说白了就是吃牛、羊、麋、鹿、马、豕（猪）、狗、狼这些动物。在宋朝的时候指的是龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。其实那时候哪有龙肝凤髓，据传是白马、野鸡的肝脏和骨髓。到明清时期指的是海参、鱼翅、鱼明骨（又名鱼脆）、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士蟆。到近代花样更多了，不同的地区都有不同的组成：
古代这些食材都是野生的，无法养殖，显得弥足珍贵，但现代养殖业非常发达，如今再看这些东西，再平常不过了，花胶、鱼翅、燕窝等也走进了普通百姓的餐桌上。当然也有一些动物都吃成保护动物了，国家明令禁止捕杀食用，例如熊掌，穿山甲，娃娃鱼等
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下面的才是重点：
现在有钱人吃的山珍海味，不是泛指鲍参翅肚之类，越是大众化的东西，越不能彰显有钱人的优越感，越稀少、越珍贵，才是他们口中的“山珍海味”。你懂的！！！
有兴趣的可以在评论区交流一下。
你好
山珍海味一般指的是： 山野，海里的名贵珍稀食材。
过去山珍海味一般分为：上八珍，中八珍，下八珍。
大概为
上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、豹胎、鹿筋、黄唇胶。
中八珍：鱼翅、蛤士蟆、鱼唇、龙鱼肠、大乌参、广肚、江瑶柱、鲍鱼。
下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、蛎黄、银耳，乌鱼蛋。
还有其它的说法，但其实都差不多。
现在人们口中所说的山珍海味，通常就是说一些名贵、珍稀的食材，菜肴。没有特定的指什么食材。
其实吃山珍海味其营养价值，不见得就比普通食材的营养价值要高。
首都在西安洛阳开封的时代海洋产品去内陆只有皇帝才能用的
啥被称为山珍海味，称为山是指人参长在山，被称为珍，珍珠在海里生长，被称味是指美味佳肴，山上长的，天上飞的，水里游的，海里有珍珠。
前面的友友们已经答复了。我也学了。
山上的珍贵稀有菌类，海里稀有名贵的海鲜和干货。吧
胃口好的时候吃什么都是山珍海味。
这个问题很简单，没钱的时候没吃过的都叫山珍海味
山珍海味的意思是山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。
出自：唐·韦应物《长安道诗》：“山珍海错弃藩篱，烹犊羊羔如折葵。”
示例：闻一多《邓以蛰〈诗与历史〉题记》：“调补剂不一定像山珍海味那样适味可口。”
语法：联合式；作主语、宾语、定语；含褒义。
近义词
一、山肴野蔌 [ shān yáo yě sù ]?
解释：肴：熟的鱼肉；簌：野菜。指山中的野味和野菜。
出自：宋·欧阳修《醉翁亭记》：“山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。”
语法：联合式；作主语、宾语、定语；指野味和蔬菜。
二、珠翠之珍 [ zhū cuì zhī zhēn ]?
解释：指水陆所产的美味食物。
出自：三国魏·曹植《七启》：“山鵽斥鷃，珠翠之珍。”
三、炊金馔玉 [ chuī jīn zhuàn yù ]?
解释：炊：烧火做饭；馔：饮食，吃。形容丰盛的菜肴。
出自：唐·骆宾王《帝京篇》：“平台戚里带崇墉，炊金馔玉待鸣钟。”
语法：联合式；作谓语，补语；比喻饮食珍贵。
