本篇文章给大家谈谈野山菇的功效与作用，以及野菇的营养价值对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：1、野生菌是什么？对身体有什么好处么？2、野生蘑菇有什么营养价值3、野生的蘑菇有什么营养4、野蘑菇有什么营养5、原生态食材：野生红菇的功效与作用6、野生树蘑菇的功效野生菌是什么？对身体有什么好处么？野生菌是珍稀野生食用菌，生长在海拔2000--4000米左右的地带，原野生***集，价等黄金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。
列为“草八珍”。
现已有人工栽培。
1、防治糖尿病。
研究发现，蘑菇中的一些营养成分具有降低血糖的作用。
因此，糖尿病患者应当将蘑菇类食物添加到自己的食谱中，以利于糖尿病的恢复。
2、维护肝脏的健康。
中医认为，蘑菇具有疏肝理气的作用，因此对于肝气不疏所致的胸胁胀闷、不思饮食等症具有显著的治疗效果。
研究显示，香菇中含有的腺嘌呤类物质，对于脂肪肝与肝硬化具有***治疗作用。
3、蘑菇中的“珍品”猴头菇，不但营养十分丰富，而且还具有多种防病抗病能力。
尤其对于消化道的各种疾病，如胃炎、胃溃疡以及胃癌等具有很好的治疗效果。
因此，猴头菇被人们认为是扶助胃气、抵抗癌魔的“仙菇”。
4、金针菇具有促进肝脏健康，增强肠胃功能，健脑益智，防治癌症等功效。
它所含的赖氨酸和精氨酸，能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。
其所含的朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。
另外，经常食用还可降血压，降低血液胆固醇。
5、平菇具有滋补身体、补益脾胃、除湿驱寒、舒筋活络、润肠通便、增进食欲、提高人体免疫力等功效。
鲜平菇也同草菇一样含有各种微量元素和维生素，因此经常吃平菇，可强身健体，祛病延年。
野生蘑菇有什么营养价值一、野生蘑菇的种类
蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成。
蘑菇的种类非常多。
大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害。
蘑菇的功效也很多，例如它可以益气开胃，促进血液循环，还可以抗癌。
所以在日常生活中食用蘑菇是非常有利的。
现在我国的野生蘑菇约有400种，其中300多种可以食用。
有毒蘑菇约100种，其中有12种有剧毒。
如今，菜市场上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特别鲜美，颇受消费者喜爱。
野生蘑菇是属于菌类的植物，有一些蘑菇是可以吃的，有一些蘑菇是有毒的，所以我们在***野生蘑菇的时候不能随便乱***，以免发生中毒***。
现在很多菌类的食物都是人工培养的，虽然养的白白胖胖的，但是远远不如野生蘑菇来的营养和健康。
二、野生的蘑菇的营养价值
野生蘑菇的营养价值
野生蘑菇含有18种氨基酸，其中富含人体必需的赖氨酸。
野生蘑菇蘑菇中的蛋白质含量非常高，与牛奶等值，而且可消化率达70-90%，享有“植物肉”之称。
蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素A、维生素D起着非常重要的作用。
很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
蘑菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。
而维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼的健康。
此外蘑菇还含有丰富的铁、磷、钾、钙与矿物元素、硫氨素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(复合维生素B)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素及酶类。
三、野生蘑菇怎样处理
一、洗蘑菇之前一定先要把蘑菇柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位太硬，粘上的沙土和灰尖不易清洗掉，最好的方法就是用手或者剪刀将硬蒂除掉。
二、新鲜的蘑菇可先用清水浸泡半个小时左右，然后让其在水盆中旋转，以去除蘑菇上的沙粒和其他杂质。
三、淡盐水清洗法。
大部分蘑菇表面附有黏液，如果蘑菇手感发滑且泥沙和其他灰尘粘在上面太多，这样不易洗净。
可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，盐量与你炒菜时放的盐量相当，然后将蘑菇放在水里泡上大约半个小时再洗，这样泥沙和其他杂质就很容易洗掉。
四、对新鲜的野蘑菇，在清洗干净后，要把野蘑菇放在沸水里焯一下。
在烧水之前，在水里放上几根灯芯草，或者几瓣新鲜大蒜，在水烧开后将蘑菇放在沸水里稍煮几分钟，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
注意事项：野蘑菇要小心食用，分辨仔细，对不放心的野蘑菇最好不要食用，以免中毒。
所以对任何蘑菇不管是养殖的还是野生的，在此建议：都要在沸水里焯一下，而且焯的时候一定要放几瓣新鲜大蒜或者几根灯芯草，看变况再食用。
四、在野外如何鉴别野生蘑菇
1.一看生长地带。
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2.二看颜色。
有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，***摘后易变色。
3.三看形状。
无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。
4.四看分泌物。
将***摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
5.五闻气味。
无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
6.六是测试。
在***摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
7.七是煮试。
在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
8.八是化学鉴别。
取***集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
野生的蘑菇有什么营养主要就是含有丰富的一些营养素和一些维生素a维生素c，吃起来之后特别的鲜美。
野蘑菇有什么营养1、野蘑菇具有降血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。
能抗病毒、保护肝脏，是治疗肝炎的***食品。
2、野对白细胞减少、消化道障碍、促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定***作用。
3、野蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。
蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
4、野蘑菇有抑制癌细胞的作用，能诱发干扰素的产生，对于癌症有一定作用。
能增强人体对癌细胞的抵抗力。
扩展资料：
注意事项：
1、在***摘野生蘑菇时要注意，凡颜色鲜艳，样子好看，多生长在肮脏潮湿环境中或菌盖长有疣子，有腥臭味，怪味，碰破后流汁，变色，和大蒜同煮后变黑者多有毒，不能食用。
2、在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
野蘑菇
原生态食材：野生红菇的功效与作用?红菇风味独特,香馥爽口。
其味较之任何菇类无***比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。
同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
那么下面我们就来了解一下野生红菇的功效与作用吧！
一、红菇的功效和作用：
具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。
明、清两朝,每逢中秋节前,当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡,因而驰名遐迩。
（我就在某宝买了很多意康德红菇送人）
1.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
2.含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
3.红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。
4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5.还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫功能，对产妇哺乳汁减少、贫血等也有较好的疗养作用，是有特殊食疗价值的天然食品。
二、红菇食疗作用：
味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；
治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。
还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。
以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。
（身边朋友都推荐使用意康德红菇）
三、野生红菇的做法、野生红菇怎么吃
一般红菇都是跟肉类烹煮，如老鸭、排骨等，先将老鸭、排骨等煮到九成熟后再将前面洗净的红菇放入，再煮5-8分钟即可出锅。
切记不可同老鸭、排骨等食材一同放入，这样就会出现汤色不红、红菇太老的后果。
如果是正宗的，煮后汤色成透亮的红色，红菇甘甜爽滑，非常美味
红菇山药排骨汤做法:
1原料:500g排骨(4个人的量)，500g山药，50g红菇，适量的姜，盐和料酒;
2先将排骨焯下水，去除肉里的血沫;
3往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2.5L的水，烧开，放入刚才焯过水的排骨，加入姜块，料酒。
4将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡着;
5汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟;
6加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟。
7最后，加入适量的盐调味即可。
红菇鸡汤做制作方法：
1、土鸡洗净，切成两块
2、放入开水里氽一下
3、将氽好的土鸡放入高压锅内，下入姜片，加清水没过鸡肉
4、高压锅压20分钟后，舀出部分鸡汤和汤面上的油，作高汤
5、在煲鸡汤的时候，准备红菇，用剪刀剪掉带土的蒂部，红菇表面用清水冲洗
6、舀出来的鸡汤，黄澄澄的
7、舀出高汤后，放入洗净的红菇，再盖上盖压一分钟后保温一会就OK。
四、红菇真***如何辨：
真红菇有几个重要的特点按照重要顺序
1、「菇褶是灰蓝色的」。
本人觉得这一点是最重要的
2、「闻着有浓郁的芳香、掰一块放嘴巴里尝一下是甜的」闻着不香，吃着是苦的一定不是真的
3、「菇盖中间是紫红偏黑色」。
网上对这一点看得很重要，其实不然，有一种真红菇整个盖子是红色的，只是价格会便宜一些
4、菇柄是硬实的，表面有渐变不均匀的红色。
重要性一般，可忽略
5、泡水实验？还是算了
***红菇，一般由两种，第一种是满山红之类的其它品种，另外就是染色的。
对比一下真红菇的特点，是很容易识别的。
野生树蘑菇的功效树蘑菇属原竹科。
和普通的蘑菇不同。
这种蘑菇遍布于全世界大部分的温暖地区。
裕民树蘑菇生长在裕民县特有的自然古杨树、柳树丛生的山区中，是纯天然绿色食品，主要分布于境内的五大河谷中，在春初秋末均可***集，并有一定的产量。
树蘑菇的功效和作用
1.营养丰富
树蘑菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。
所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
2.健脾止泻
树蘑菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
3.防病
树蘑菇在日本和韩国广泛利用Chaga药用真菌来防治各种疑难杂症，如各种癌症、心脏病、糖尿病。
可用来防治肝癌、艾滋病及O-157大肠杆菌中毒，是一种万能药。
对糖尿病的治愈率达93%，生长在高寒地带的木腐菌，菌丝在零下40度也不会冻死，是极耐寒的一种菌类。
树蘑菇的做法步骤教程
做法一
1.树蘑菇去根清洗一下用淡盐水浸泡15分钟。
2.青椒，红椒切丝。
3.五花肉切大概3mm的薄片
4.郫县豆瓣剁碎。
5.浸泡好的茶树菇掰成5厘米左右的小段
6.锅内烧开水，放入茶树菇，水再开时捞出。
7.锅内倒少许油，放入五花肉煸炒出油。
8.把肉片拨到一边，倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。
9.倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右。
10.倒入青红椒丝翻炒1分钟左右，加盐糖调味。
11.最后水淀粉勾芡即可。
关于野山菇的功效与作用和野菇的营养价值的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。
苦菜的功效与作用
苦菜的功效与作用，苦菜是生活中营养价值很高的一种野菜，人们经常食用，不仅能够增强我们人体消毒系统的功能，还可以排出一些毒素，下面是苦菜的功效与作用的相关内容！
苦菜的功效与作用11、消炎杀菌
苦菜中的有效成分蒲公英醇和胆碱具有很强的杀菌作用，有些疾病是由于细菌侵入体内导致的，比如黄疸性肝炎、细菌性痢疾、咽喉炎、细菌***冒、细菌性气管炎等炎症，这些都可以通过食用一些苦菜来缓解甚至治疗。
2、补血消暑
苦菜中还含有比较丰富的胡萝卜素，这种胡萝卜素对人们的身体有好处，除此之外还含有比较丰富的维生素c是我们人体健康所必需的营养物质，它可以让我们提高自身的抵抗力和免疫力。
3、清热解毒
苦菜属于一种偏寒的植物，因此具有清热解毒之用，经常食的食用，不仅能够增强我们人体消毒系统的功能，还可以排出一些毒素，尤其是夏天，功效性最为的明显。
4、预防癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、***癌症。
5、增强大脑功能
苦菜中含有丰富的氨基酸，其氨基酸种类也比较多，这能够促进人体合成抗体，从而增强机体的免疫能力，并且能够增强大脑的功能。
6、促进发育
食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育。
7、改善消化不良、便秘症状
因为苦菜中的有效物质能够抑制胆囊炎的发生，并且其里面的胡萝卜素和维生素C能够改善消化不良和便秘症状。
苦菜的功效与作用21、补充营养
苦菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，人们使用它以后能为身体补充大量碳水化合物和少量的植物蛋白与丰富的粗纤维，这些营养能提高人体消化功能，并能加快人体正常代谢，另外人们吃苦菜还能吸收丰富的微量元素钙和磷以及胡萝卜素以及盐酸胆碱等重要营养，他们对维持人体健康都有很大好处。
2、清热解毒
苦菜是一种味苦性寒的`绿色蔬菜，清热解毒是它的主要功效，它能加快人体内热毒代谢，并能防止多种上火症状出现在日常生活中，它特别适合那些热性体质的人群食用，另外在炎热夏天，人们多吃些味道略苦的苦菜，还能预防中暑，能缓解夏天出现的食欲不振。
3、补血
苦菜还是一种能补血的绿色蔬菜，它还有丰富胡萝卜素和维生素c以及微量元素铁，这些营养被人体吸收或能增强人体自身的造血功能，并能预防缓解贫血，它对人类经常出现的面色暗黄和气血不足有良好缓解作用，另外它含有的维生素c在被人体吸收后还能促进抗体产生，能增强人体自身免疫力。
苦菜的禁忌
苦菜食用功效出色，营养价值高，但它在食用的时候也有一些简介，因为它是一种类苦性寒的绿色蔬菜。生活中那些寒性体质和经常腹泻便糖的人简直吃苦菜，不然会让身体出现不良反应，容易出现腹痛腹泻等不良症状，会危害人体健康。
苦菜根茶怎么做
1、苦菜根茶的制作方法比较简单，在做的时候要***集新鲜的苦菜根，把它用清水洗净以后，去掉表面的水分，放在阳光下晾晒，晒到半干的时候把它收集起来，切成小块继续晾晒，晒到完全干透以后收集起来就能得到做好的养生茶。
2、苦菜根茶在做的时候还可以把新鲜的苦菜根加清水洗净以后，晾干表面水分，再把它切成段，然后直接放在烤箱的烤盘中，把它放入烤箱设置150度的上下火慢慢烤干，烤好以后取出降温，就能得到做好的苦菜根茶。
苦菜根茶的制作方法
1、苦菜根茶在制作时要***集新鲜的苦菜根，把它用清水洗净以后再认真挑选一下，把腐烂变质和被虫蛀咬的苦菜根去掉，然后把它放到阳光下晾晒，再把它切成段状。
2、准备一个无油无水的铁锅，把切成段的苦菜根放到锅中用小火慢慢炒，炒到它颜色变深以后关火取出降温，这样也能得到做好的苦菜根茶，在需要时可以取出适量直接用它泡水喝。
苦菜是我们日常生活中比较常见的一种小野菜，而且我们在日常生活中经常会将它们晒干泡水喝，这样可以降低我们身体中的一些脂肪，给我们身体带来一些好处。那么苦菜的功效与作用有哪些呢？
苦菜的功效与作用
1、消炎杀菌
苦菜中的有效成分蒲公英醇和胆碱具有很强的杀菌作用，有些疾病是由于细菌侵入体内导致的，比如黄疸性肝炎、细菌性痢疾、咽喉炎、细菌***冒、细菌性气管炎等炎症，这些都可以通过食用一些苦菜来缓解甚至治疗。
2、补血消暑
苦菜中还含有比较丰富的胡萝卜素，这种胡萝卜素对人们的身体有好处，除此之外还含有比较丰富的维生素c是我们人体健康所必需的营养物质，它可以让我们提高自身的抵抗力和免疫力。
3、清热解毒
苦菜属于一种偏寒的植物，因此具有清热解毒之用，经常食的食用，不仅能够增强我们人体消毒系统的功能，还可以排出一些毒素，尤其是夏天，功效性最为的明显。
4、预防癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、***癌症。
5、增强大脑功能
苦菜中含有丰富的氨基酸，其氨基酸种类也比较多，这能够促进人体合成抗体，从而增强机体的免疫能力，并且能够增强大脑的功能。
6、促进发育
食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育。
7、改善消化不良、便秘症状
因为苦菜中的有效物质能够抑制胆囊炎的发生，并且其里面的胡萝卜素和维生素C能够改善消化不良和便秘症状。
紫花苦菜泡水喝的使用禁忌
1、 使用期间忌吃鸡蛋鱼籽等高胆固醇食物，不吃苦瓜，少吃油腻食物，忌酒和辛辣食物，尽量使用植物油烹饪;
2、 平时注意休息，不要劳累，注意控制自己情绪，少生气，晚上不要熬夜等。
3、喝紫花苦菜时需加红糖。
白茨菇具有散结解毒、补中益气等功效，据《本草纲目》记载，茨菇气味苦、微寒、无毒，厚肠胃，止咳嗽。
茨菇属天南星科本草植物，每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，口感细腻、绵实，略显甘甜，味道与山药略微相似。其作为蔬菜，在我国种植历史悠久，富含淀粉、蛋白质、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成分。
扩展资料：
茨菇属于南方菜，在广东又称薯菇，上市时间为10月上旬至年底。江浙一带的人很喜欢吃茨菇，但多数市民并不认识它，有的市民图新鲜，边买边请教吃法。其实，它的吃法很简单，用刀削去表皮，或用开水烫一下，揭去表皮后，切成块烧肉或切片清炒，也可蒸煮来吃。
茨菇原产我国东南部,性喜温暖湿润及富合有机质的肥沃土壤;生长期长,要求通风透光,不耐霜冻,生育周期200～210天,冬季地上部枯死,以球茎在土中越冬。
人民网——春色正中分 养生遵“运气”
人民网——中药也能当菜吃？7种中草药美味又养生
猴头菌片的功效：养胃和中，用于慢性浅表性胃炎引起的胃痛。
猴头菌片是一种中成药，功效与作用主要有益气养血，扶正培本。一般用于气血病症引起的胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、萎缩性胃炎等症状的治疗。猴头菌片的成份是喉头菌丝体。辅料为淀粉、糊精、硬脂酸镁、蔗糖。性状为薄膜衣片，除去包衣后呈棕褐色；气微香、味微苦。
扩展资料：
注意事项：
1、饮食宜清淡，忌烟、酒及辛辣、生冷、油腻食物。
2、有高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等慢严重者应在医师指导下服用。
3、儿童、孕妇、年老体弱者应在医师指导下服用。
4、对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。
5、本品性状发生改变时禁止使用。
6、儿童必须在成人监护下使用。
7、请将本品放在儿童不能接触的地方。
8、如正在使用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。
百度百科-猴头菌片
虽然属于菊科菊苣属，其实正常应该是叫苦苣的，以其嫩叶为食，颜色碧绿鲜艳，不管是凉拌还是清炒，都让人很有食欲。很多人喜欢苦苣的味道，是那种味感甘甜略带一点苦的感觉。同菊科其他植物一样，苦苣也有清热去火的功效，有解热、消炎、明目等作用。特别是在夏天食用，清热解暑，受到广泛的好评。
营养与功效西方人很喜欢吃苦苣，对苦苣的营养成分进行过深入研究。苦苣茎叶白浆中含苦苣菜精、超级丰富的维生素C以及各种类黄酮成分，对多种细菌或病毒感染有明显的抑制作用，也能提高人体的免疫能力。这与其清热去火消炎的功效基本是一致的。
此外，苦苣中的铁元素含量高，可预防贫血，适合缺铁性贫血的人群食用。烟酸含量也很丰富，烟酸除了作为辅酶，本身可能抗糙皮病，并能扩张血管，降血压，降血脂。其他的多种维生素和矿物质也不可多得，经常食用是非常有好处的。
食用禁忌大众蔬菜，一般人群都可以食用，但苦苣相对较为寒凉，寒性体质的别吃太多就好。
《千金?食治》中提到苦苣不可与蜂蜜共食之。小编分析可能二者均属凉性之物，可能导致腹泻。如果读者朋友有新的见解，欢迎留言告知！
最佳食用方法像这些茎叶菜类的，最佳的食用方法是生吃。不管是加糖醋凉拌，还是混合沙拉合成大拌菜，都是夏季最健康的食材之一。
做成苦苣鸡蛋饼，也是一道非常完美的菜肴，老少皆宜。这种常见的蔬菜，您是怎么样发挥其最大效用的呢？欢迎留言讨论。
不药博士简介博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！
清热解毒：能够杀灭细菌，对杀菌消炎有一定的作用。特别是对金**葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌等等，有一定的杀灭和抑制作用。所以对一些咽喉炎、细菌性痢疾、细菌***冒、慢性支气管炎、扁桃体炎都有一定的疗效，有防治贫血的作用，所以对于改善贫血，促进儿童的生长发育有一定的作用。
苦菜还有一定的防治癌症的作用。苦菜水煎以后，对急性淋巴性的白血病、急性或者慢性的粒细胞白血病、宫颈癌、直肠癌、***癌等等的有一定的抑制作用。
苦菜使用注意
孕妇在怀孕期间最好不要吃苦菜的，这主要的原因也是由于苦菜的良性和擦的良性，容易导致孕妇在怀孕期间***的收缩，而***收缩着，容易导致流产，所以为了你和宝宝的安全起见，在怀孕期间建议暂时戒掉苦菜这种食物。
苦菜中由于含有丰富的草酸，所以不建议与一些钙物质非常高的食物一起吃，比如牛奶等，因为草酸遇到钙物质的时候会发生化学反应生成沉淀，所以这一点大家也要多加注意。
以上内容参考?百度百科-苦菜、人民网-苦菜可抑制白血病 对抗癌症的10种野菜
